Perché questo tipo di salame è ritenuto così buono dagli esperti del settore? Bisogna sapere che questo salame artigianale, interamente insaccato e legato a mano, ha un sapore delicato al palato. Fatto con parti nobili di suini italiani è maturato naturalmente in camere dalla temperatura fresca per 70-90 giorni. Quando il salumiere lo ritiene pronto viene tagliato e imbustato. Degna di nota è la presenza nell'impasto di vino (Lambrusco di Sorbara), a donare quel tocco in più che poteva mancargli.
SALAME DI SAN FELICE - 450g
Salame di San Felice
salame artigianale di tipo gentile stagionato 70-90 giorni.
Rigorosamente nostrano e preparato a mano secondo le ricette tipiche.
Ingredienti: carne suina italiana (parti nobili di prosciutto, parti nobili di spalla, pancetta fresca 20-22%), sale, pepe, vino, destrosio, saccarosio.
antiossidante: acido ascorbico, conservante nitrato di potassio.
senza lattosio, senza glutine.
Prodotto artigianale.
Salame tagliato a metà e imbustato sottovuoto.
Conservare da +3°C a +7°C.
Da vendersi a peso.
Tradizione e sapori di Modena" è il marchio collettivo della Camera di Commercio per i prodotti che, pur essendo caratterizzati da grande tipicità, al momento non beneficiano di protezioni quali DOP o IGP, e che vengono realizzati secondo specifici disciplinari di produzione, con un sistema di controlli mirato al rigoroso rispetto degli stessi.